Asoma Cooperativa

Fecha :4 y 5 DE NOVIEMBRE DE 2017

Lugar : (Villacañas, Toledo. Entre las 11h y las 17h)

“Lo que conocemos como azafrán son los estigmas de las flores de la planta Crocus Sativus. Es característico su color amarillo anaranjado y llega a nuestras

manos con fines culinarios tras la recolección de las flores, de las que solo se aprovechan los estigmas y que posteriormente son tostados. Es importante conocer que son necesarias 250.000 flores que son “mondadas” manualmente para obtener unos 5 kilos de estigmas, que son cuidadosamente tostados para no aportarle otros tipos de aromas, perdiendo en este proceso un 80% de su humedad y produciéndose transformaciones químicas, y obteniendo al final unos 1.000 gramos de azafrán.”

Juan Antonio Castaño

Chef de Entre Fogones y experto investigador del uso del azafrán en la cocina.

Empezamos la campaña de 2017 con unas expectativas muy altas en cuanto a la calidad y en cuanto a la cantidad de la cosecha. El acierto en la siembra –este año estrenamos azafranal- y el cuidado en el cultivo, nos devuelve un campo rebosante de flores. Nuestras 250.000 flores por kilo de Azafrán. El mejor del mundo. Comparte con nosotros esta tarea ancestral, artesana por necesidad, y realizada con mimo hasta el extremo.

Los días 4 y 5 de noviembre celebramos las II Jornadas de Puertas Abiertas del Azafrán ASOMA. En Villacañas (Toledo) Entre las 11 de la mañana y las 5 de la tarde puedes acompañarnos en la recogida y monda de la Rosa del Azafrán que se llevará a cabo en nuestro azafranal de la carretera de Madridejos (Junto a la Residencia de Ancianos Josefa López) y en nuestra sede (Calle Parque Ordesa N°3)

Más información y contacto: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
+34 650 35 20 78 (José Almendros)
www.asomacooperativa.es
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